原料
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臘肉 (50克)
糯米 (100克)
新鮮桑葉 適量
1/準備食材：臘肉、糯米。 輔料：新鮮桑葉。
2/新鮮桑葉洗凈，預留10片左右下小大致相同的葉，其余的全部鋪入電飯鍋的鍋底。
3/糯米洗凈倒入鍋內，加入熟臘肉，加適用水（一般煮干飯的水量），搖勻放入電飯鍋里煮熟。
4/煮熟后將糯米飯中的桑葉挑出去（少量嫩尖葉己煮爛挑不出就留在鍋里）。
5/將臘肉與糯米飯拌均，拌時時間稍長些可增加糯米飯的粘性。
6/取一張新鮮桑葉，加入適量的臘肉糯米飯，卷起來（你可將桑葉尖抹一點糯米飯，也可將卷好的收口部分直接貼在盤中，就不會散開了，非常好卷的。）擺入盤中，全部卷完，碼放整齊。
7/將卷好的臘肉糯米卷連盤放入鍋中，隔水、加蓋蒸。
8/上汽后蒸5分鐘關火，取出。熱吃冷吃均可。
9.美味又好吃的糯米臘肉做法完成開吃了。
主料
?臘肉500g
?輔料
油適量 蔥姜適量 大料適量 甜面醬適量 醬油適量
?燉臘肉的做法
1臘肉切塊 ?
2開水煮一下 ?
3撈出 ?
4
鍋放少量的油，蔥姜、大料爆鍋將臘肉放入煸炒
?
5
放適量的面醬煸炒
?
6
放適量的醬油煸炒
?
7
煸炒好將臘肉放高壓鍋里加適量的開水
?
8
蓋蓋，上汽燉20分鐘
?
9燉好了 ?
10
盛盤可以吃了。
主料:
蘑菇300g
臘肉100g
青紅椒一個
輔料:
蒜3瓣
姜2片
調料
老抽少許
蠔油1匙
白胡椒粉2g
白糖1g
巫山臘肉正宗的做法步驟:
1.準備主要食材：蘑菇掰開清洗干凈，臘肉切薄片，蔥姜切片，青紅辣椒切片。
2.鍋中放入適量的清水，蘑菇放進去焯水1分鐘。
3.另起鍋放入適量的食用油，蒜姜炸香。
4.放臘肉翻炒1分鐘。
5.加蘑菇，放白胡椒粉，老抽調色。
6.倒入適量的水，白糖一丁點，一勺蠔油提鮮提味。
7.出鍋前20秒放青紅辣椒翻炒（本菜品無需放鹽，臘肉的咸度和蘑菇搭配正好）。
8.蘑菇小炒臘肉制作完成，一道簡單快手，非常下飯的小炒，上桌很受歡迎。
小竅門&溫馨提示
1、臘肉盡量切薄點，炒的時候放鹽，臘肉和蘑菇加少量的水炒一會咸味會中和，加上味達美醇鮮蠔油，鮮咸香辣，開胃下飯。
2、蘑菇可用杏鮑菇，香菇等搭配替換，做法不變。
1. 糯米臘肉正宗做法中，需要提前泡糯米嗎？
答：是的，做糯米臘肉時需要提前將糯米泡水，一般建議提前泡3-4個小時，這樣可以讓糯米吸收足夠的水分，蒸出來的糯米會更加軟糯，口感更佳。
2. 臘肉的正宗做法中，怎樣選擇合適的臘肉材料？
答：選擇臘肉時，要挑選肉質緊實、色澤鮮艷、肥瘦相間的臘肉，優質的臘肉表面會有一層微微的油脂，聞起來有獨特的臘味，最好選擇已經熟制的臘肉，這樣烹飪起來更加方便。
3. 糯米臘肉制作過程中，如何確保臘肉和糯米的口感最佳？
答：確保口感最佳，關鍵在于火候和時間的把控，在蒸糯米時，要用大火蒸制，這樣糯米才能充分熟透，而在烹飪臘肉時，可以先將其切片，用中小火慢慢煎至兩面微黃，這樣既能保持臘肉的鮮美，也能讓糯米更好地吸收臘肉的香味。
4. 有什么小技巧能讓臘肉的做法更加正宗和美味？
答：一個小技巧是在烹飪前，將臘肉用溫水泡一下，這樣可以讓臘肉變得更加軟嫩，同時也能去除一部分多余的鹽分，在烹飪過程中，可以適當加入一些料酒、姜片和蔥段，這樣可以去除臘肉的腥味，讓成品更加美味。
